كيف أعرف أن العسل أصلي؟
جميعنا عند شراء العسل نرغب في التأكد من أن المنتج الذي قمنا بشرائه طبيعي وأصلي أم لا.
وعلى الرغم من صعوبة هذه الاختبارات، وأحياناً عدم دقتها إلا أنها تساعد بشكل مبدئي في الكشف عن العسل.
لذلك...
إذا كنت ترغب في تعلم طرق التمييز بين العسل الأصلي من المغشوش، فهذا المقال تم جمعه بعناية من أجلك.
ولكن قبل البدء دعنا نتعرف أولاً على…
طرق الغش في العسل
من المهم في البداية أن تعرف أن العسل يمكن أن يكون:
- عسل خام طبيعي: وهو الأفضل، والذي جاء من خلية النحل مباشرة إليك بدون عمليات معالجة.
- عسل طبيعي مبستر: للحفاظ على مدة صلاحيته أطول فترة ممكنة.
وفي الحالتين بالأعلى لا يعتبر العسل مغشوشاً.
ولكن كيف يمكن الغش في العسل إذاً؟
طرق الغش في العسل كثيرة جداً، لذلك دعنا نتحدث معك عن أهم تلك الطرق.
البداية مع...
1- جمع العسل قبل نضجه
حتى تحصل على عسل طبيعي جيد بأفضل مذاق وفائدة من المهم أن ينضج العسل بشكل نهائي حتى يمكن جمعه.
وبذلك تكون نسب ومكونات العسل مختلفة عن النسب التي يوجد عليها العسل الأصلي.
وقد يحدث هذا بسبب رغبة النحال في سرعة البيع والإنتاج، أو عدم خبرته.
يمكن معرفة مدى نضج العسل عن طريق تحديد مقدار:
- سكر السكروز.
- اللزوجة.
- الرطوبة.
أما الطريقة الثانية للغش فهي:
2- إضافة السكر إلى العسل
وهنا يتم الغش بإضافة نوعين من السكر، وهما:
- السكروز.
- الجلوكوز.
الهدف من الغش بهذه الطريقة هي تقليل التكلفة قدر الإمكان.
يمكنك اكتشاف الغش بهذه الطريقة عن طريق:
- تحديد نسب سكر الفركتوز، السكروز بالنسبة للجلوكوز والعكس.
- فحص البرولين.
- تحديد نسبة الدكسترينات.
3- خلط العسل الطبيعي مع الصناعي
لتقليل التكلفة، قد يقوم بعض التجار الغير أمناء بمزج كلاً من العسل الطبيعي مع العسل الصناعي.
وهذا ما يقلل من الفوائد التي يمكن الحصول عليها من العسل.
لذلك، ننصح دائماً بالشراء من مصدر موثوق حتى تضمن جودة المنتج الذي تقوم بشرائه.
هنا يمكن اكتشاف ذلك بصعوبة بعض الشيء، والطرق المناسبة لذلك هي:
- فحص تواجد حبوب اللقاح في العسل.
- تذوق العسل لمعرفة النكهة، ولكن هنا تحتاج أن تكون خبيراً في العسل.
- فحص انزيم hydroxy methyl furfural.
4- إضافة الماء أو النشا
على الرغم من أن نسبة كبيرة من العسل عبارة عن ماء، إلا أن إضافة ماء خارجي إلى العسل قد يضره بشكل كبير ويخفف مذاقه الطبيعي المميز.
هنا سوف تكتشف تواجد الماء بالعسل بشكل تلقائي حيث يترك لمدة 7 أيام فيتخمر.
أما من حيث النشا، فالأمر يحتاج تحليلاً مختبرياً.
هنا يقوم المختبر بإضافة اليود إلى العسل فيصبح اللون السائد أزرقاً أو أخضراً.
5- التخزين الطويل أو تسخين العسل
على الرغم من أن العسل الطبيعي لا يفسد، إلا أن التخزين الطويل له قد لا يكون الأفضل.
من الأفضل دائماً استهلاك المنتج بمجرد إنتاجه.
أما التسخين الحراري للعسل، فهي خطوة نحذر منها بشدة، لأنها قد تتسبب في فقدان الكثير من الأنزيمات.
وبالتالي يفقد العسل جزء كبير من فوائده.
وهنا لمعرفة ذلك، كل ما عليك هو فحص النشاط الانزيمي للعسل لمعرفة ما إذا كان فقد الإنزيمات أم لا.
يوجد طريقة أخرى مشهورة للغش في العسل وهي إضافة محلول شراب الذرة، والذي يحتوي على كمية كبيرة من الفركتوز.
والحل هنا هو قياس نسبة الجلوكوز إلى الفركتوز، وفحص البرولين ونسبة البوتاسيوم إلى الصوديوم.
والآن دعنا ننتقل للجزء الذي أنت هنا من أجله وهو…
ما هي أفضل طريقة لمعرفة أن العسل أصلي؟
أفضل طريقة تعرف بها أن العسل أصلي هي الكشف المختبري على العسل والحصول على شهادة مختبرية بجودة العسل.
ولكن للأسف هذه المختبرات غير منتشرة بشكل كبير يسمح لأي شخص بالتعامل معها وتحليل العسل الذي قام بشرائه.
لذلك ...
الحل الآن هو الشراء من مصدر موثوق حاصل بالفعل على هذه الشهادات المختبرية الخاصة بالجودة.
وهنا ننصح بـ عسالون...
عسالون حاصل على شهادات الجودة المختبرية للعسل من مختبرين:
- المختبر السعودية لجودة العسل.
- مختبر QSI الألماني.
الجميل أيضاً هو أنه لديك دائماً الفرصة لاسترجاع المنتج والحصول على مالك كاملاً إذا كانت النكهة أفضل عند أي متجر أخر، أو لم تحصل على نتائج من العسل.
هناك بعض الطرق الأخرى المنتشرة، ولكنها غير صحيحة وغير دقيقة علمياً.
دعنا نشاركها معك
كيف أعرف أن العسل أصلي؟ ( طرق شعبية غير صحيحة )
هناك العديد من الطرق التي لجأ إليها الكثير من الأشخاص لمحاولة التمييز بين العسل الأصلي والمغشوش.
بعض تلك الاختبارات غير صحيحة، والبعض الأخر قد يكون صحيحاً.
لذلك في هذا الجزء دعنا نشارك معك، 13 طريقة يمكنك من خلالها اختبار العسل والتمييز بين الطبيعي والمغشوش أو المضاف إليه مكونات أخرى.
دعنا نبدأ بـ...
1- اختبار الماء ( غير دقيق أو صحيح )
الهدف من هذه الطريقة هي معرفة معدل الذوبان، وهل مضاف إلى العسل أي سكريات خارجية أم لا.
هنا نحتاج إلى 1/2 كوب من الماء الدافيء وملعقة من العسل.
قم بإضافة العسل إلى الماء بدون مزج، والآن إلى النتيجة:
- أصلي: إذا كون خيط سميك أسفل الكوب، ولم ينتشر في الماء.
- مغشوش: إذا لاحظت انتشار العسل في الماء.
2- اختبار المنديل ( غير دقيق أو صحيح )
من الطرق الشعبية المعروفة للتمييز بين العسل الأصلي والعسل المغشوش هي وضع قطرة من العسل على منديل أو منشفة ورقية.
الهدف من هذا الاختبار معرفة المحتوى المائي للعسل، وهل تم غشه بإضافة ماء أو العسل ناضجاً أم لا.
هنا يمكن أن تميز عن طريق الأتي:
- أصلي: في حال لم يمتص وظل متكوراً على المنديل.
- مغشوش: إذا تم امتصاصه من قبل المنديل.
3- اختبار الإصبع ( غير دقيق أو صحيح )
هنا الهدف معرفة مدى لزوجة وتماسك العسل، كل ما عليك هنا هو أن تقوم بوضع قطرة من العسل على أصبعك وتابع النتائج.
- أصلي: إذا ظلت قطرة العسل متماسكة على أصبعك ولم تنتشر.
- مغشوش: في حال انتشرت القطرة بسهولة.
4- اختبار الاشتعال ( غير دقيق أو صحيح )
الهدف هنا هو معرفة نسبة المحتوى المائي في العسل، أو كما يطلق عليه أيضاً اختبار الرطوبة.
هنا نحتاج منك أن تحضر عود ثقاب وملعقة من العسل.
بعد ذلك قم بوضع عود الثقاب في العسل ثم تنشيفه ومحاولة إشعاله.
- عسل أصلي: إذا اشتعل عود الثقاب.
- مغشوش: لم يشتعل العود، معناه زيادة المحتوى المائي في العسل.
ملحوظة: هذه الطريقة لا يمكن الاعتماد عليها وهي غير صحيحة.
5- اختبار النكهة ( غير دقيق أو صحيح )
يمتلك العسل الطبيعي نكهة مميزة نتيجة تواجد رحيق الأزهار به.
وعلى الرغم من كونه اختبار بسيط جداً إلا أنه يعتمد عليه من قبل خبراء العسل.
يكون العسل:
- أصلي: إذا كانت له رائحة ونكهة مميزة من رحيق الأزهار.
- مغشوش: في حال كان عديم الرائحة.
6- اختبار اللزوجة ( غير دقيق أو صحيح )
هنا نحتاج إلى عبوة زجاجية ونضع بها العسل.
بعد ذلك قم بإمالة العبوة جانباً، ولاحظ سرعة تحرك العسل، وتبعاً لرؤيتك يكون العسل:
- أصلي: في حال كانت حركته بطيئة.
- مغشوش: في حال كانت حركته سريعة.
7- اختبار الاحتراق ( غير دقيق أو صحيح )
قم بوضع ملعقة من العسل في إناء ثم وضعه على موقد.
قم بملاحظة التغيرات التي تحدث، ويمكنك من هنا أن تعرف أن العسل أصلي أم مغشوش.
- أصلي: إذا تحول إلى اللون الأسود والتصق بالوعاء.
- مغشوش: إذا احترق.
8- اختبار التبلور ( غير دقيق بشكل كامل )
هذا الاختبار غريب بعض الشيء، ولكنه أيضاً يمكن الاعتماد عليه.
شاركنا من قبل أن درجات الحرارة المنخفضة تؤثر على العسل الطبيعي وتجعله يتبلور.
وهنا الهدف هو تطبيق هذا الأمر، كل ما عليك هو وضع كمية صغيرة بداخل إناء زجاجي في الثلاجة.
يكون العسل:
- أصلي: إذا تبلور وكون بلورات بيضاء.
- مغشوش: إذا تجمد أو لم يحدث له أي تغيير.
9- اختبار الرمال ( غير دقيق أو صحيح )
معامل التوتر السطحي هو طريقة أخرى للتمييز بين العسل الاصلي والعسل المغشوش.
بالنسبة للعسل الطبيعي معامل التوتر السطحي له عالي، وبالتالي تم اختراع هذا الاختبار لقياس هذا الأمر.
- أصلي: في حال تكور العسل حول نفسه ولم ينتشر.
- مغشوش: إذا انتشر على الرمال.
10- اختبار التذوق ( غير دقيق أو صحيح )
هل تعلم أنه يمكن التمييز بين العسل الطبيعي الأصلي والمغشوش من خلال التذوق؟
يمكنك ذلك من خلال تناول ملعقة من العسل، ويكون هذا العسل:
- أصلي: في حال أختفى المذاق من فمك بعد 30 ثانية.
- مغشوش: في حال استمر الطعم السكري في فمك أكثر من 20 إلى 30 ثانية..
11- اختبار الضوء ( غير دقيق أو صحيح )
هذا الاختبار بسيط جداً ولكن لا يمكن الاعتماد عليه بشكل كبير.
من المعروف أن العسل الأصلي يحتوى على الكثير من المكونات الاضافية غير العسل مثل حبوب اللقاح أو غيرها.
الاختبار هنا يكون عن طريق وضع العسل في إناء زجاجي ثم تعريضه للضوء والنظر إليه.
يكون العسل:
- أصلي: في حال كان يحتوى على بعض الشوائب.
- مغشوش: لم يتواجد به أي شوائب.
12- اختبار الخل ( غير دقيق أو صحيح )
قطرتين من الخل على كمية بسيطة من العسل هي كل ما نحتاج إليه في هذا الاختبار.
من خلال هذه الطريقة يمكنك التميز كالآتي:
- أصلي: في حال عدم حدوث أي تغييرات أو رد فعل.
- مغشوش: عند حدوث فوران أو رغوة مع العسل.
13- اختبار النمل ( غير دقيق أو صحيح )
يقال أن هذه الطريقة من الطرق التي تعمل على التمييز بين نوعي العسل.
ولكن الحقيقة أنها ليست كذلك.
هنا الاختبار في أن تجعل النمل يقترب من العسل الخاص بك وإذا تناول منه يعني هذا أن العسل به محتوى سكري زائد أو مغشوش.
أما إذا لم يقترب النمل من العسل فهذا يعني أنه عسل طبيعي أصلي لأنه يقال أن العسل الطبيعي به بعض المواد الطاردة للحشرات كالنمل.
وبذلك نكون قد أجبنا عن سؤال " كيف أعرف أن العسل أصلي؟ "
أتمنى أن تكون قد استفدت بالفعل وحصلت على ما تريد.
إذا كان لديك أي استفسار لا تتردد في التواصل.